On entend de tout à leur sujet......
Mais, qu’en est-il réellement..
Décryptage de toutes les « croyances » ..
Un œuf, c’est quoi ❓
Meme pour ceux qui sont peut perspicaces, les œufs sont composés de jaune et de blanc.
Le blanc est constitué de protéines complètes de la plus haute qualité, avec
0️⃣ Acides gras
0️⃣ Glucide
Le jaune contient en abondance des substances rares et précieuses comme:
la choline,
la lutéine
la zéaxanthine
Et, pour les œufs de bonne qualité avec des poules élevées aux graines de lin par exemple, des oméga-3
Et le Cholestérol alors ❓
Le jaune d’œuf a la mauvaise réputation de contenir du cholestérol ...
Un œuf moyen contient 186 mg de cholestérol, ce qui représente 62 % de l’apport quotidien recommandé.
👉 En réalité,ce n’est pas grave, bien au contraire !
Plus vous mangez de cholestérol, moins votre corps en produit lui-même.
Explications :
Votre corps régule ses taux de cholestérol...
La « croyance » populaire voudrait que quand nous mangions du choloesterol, nous favorisions l’apparition de diverses pathologies, cardiovasculaires notamment !
Notre foie produit l’essentiel de notre cholestérol.
Ce dernier est essentiel à notre santé et, notre corps a développé des mécanismes sophistiqués pour ne jamais en manquer.
👉 Si nous mangeons du cholestérol dans notre alimentation, notre corps en fabriquera donc moins ‼️
C’est tout, Le foie diminue sa production.
Votre taux de cholestérol sanguin n’est donc pas influencé par votre cholestérol alimentaire....
....... Ou très peu, et de façon provisoire ...on simplifie pour ne pas rentrer dans des schémas explicatifs beaucoup plus complexes....
Après ces lignes, certains seront peut être un peu, cependant, il s’agit bien d’une réalité scientifique (nous y reviendrons plus bas)
COMMENT MANGER LES OEUFS❓❓
Sans cholestérol, nous ne pourrions pas exister !
Le cholestérol est pourtant un mot à forte connotation péjorative❌.
Quand nous l’entendons, nous commençons automatiquement à penser médicament, crise cardiaque, décès précoce...
La vérité pourtant est que le cholestérol est une molécule naturelle dont notre corps a absolument besoin pour fonctionner..
✅ Devant tant de bouleversements dans les mythes sur les œufs......Nous allons devoir citer plusieurs études ou spécialistes du sujets (c’est un peu fastidieux mais c’est pour la bonne cause !)
📌 Selon le meilleur spécialiste français, le Dr Michel de Lorgeril, cardiologue et chercheur au CNRS :« Le cholestérol est une molécule précieuse dans notre organisme, tellement précieuse que nous ne savons pas le détruire, seulement le transformer, par exemple en hormones stéroïdiennes ou en vitamine D. »
Les hormones stéroïdiennes sont principalement les hormones sexuelles (testostérone, œstrogènes, progestérone) et le cortisol. Sans cholestérol, nous ne pourrions donc pas vivre.
Le cholestérol entre aussi dans la structure des membranes cellulaires : il faut du cholestérol pour fabriquer chacune de vos cellules. Sans cholestérol, nous ne pourrions même pas exister !
Combien d’œufs peut-on manger par jour, en toute sécurité❓❓
👉La aussi les réponses divergent..
La plupart des médecins et nutritionnistes préconisent 6 œufs par semaine maximum, parfois moins encore, soit même pas un par jour.
Aujourd’hui, nous avons désormais des résultats d’études scientifiques probantes
Dans ces études, les gens étaient divisés en deux groupes:
l’un qui mangeait plusieurs œufs, jusqu’à trois par jour
l’autre qui mangeait autre chose.
Ensuite, les chercheurs ont suivi les gens pendant plusieurs semaines ou mois.
Ces études montrent que, suite à la consommation d’œufs :
🔸Les taux de cholestérol total (HDL+LDL) ne varient pratiquement pas. On observe parfois une légère augmentation mais qui ne dure pas , et parfois une légère baisse.
Les personnes qui mangent des œufs de bonne qualité (poules nourries en aliments bio et riches en oméga-3) voient baisser leur taux de triglycérides, un facteur de risque cardiovasculaire important.
👉Leurs niveaux sanguins d’antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine augmentent de façon significative.
Les éléments scientifiques sont clairs : manger jusqu’à 3 œufs par jour est parfaitement sain‼️
L’expérience des sportifs aussi est intéressante : ceux qui pratiquent des sports de force (musculation, rugby, sports de combats) rapportent que plus ils mangent d’œufs entiers, plus ils améliorent leur récupération et leur force musculaire.
Des études ont été menées sur le sujet : elles indiquent que les muscles endommagés par l’exercice physique absorbent littéralement le cholestérol des aliments et l’utilisent pour accélérer la régénération des cellules musculaires.
Mais attention, tous les œufs ne se valent pas !!
Privilégiez les œufs bios issus de poules élevées en plein air........et le top, nourries entre 15-30% « graines de lin »
Ils seront riches en Oméga-3
Lisez bien ceci 👇
Trop souvent les poules sont nourries avec des céréales, du maïs en l’occurrence (souvent transgénique) et toujours riche en oméga-6 déjà trop abondants dans notre alimentation
Ceci a pour effet, oui ce n’est pas une blague, de les rendre obèses et malades...
l
La conséquence: des œufs trop riches en Oméga-6
🚨⚠️ Attention aux étiquetages ⚠️🚨
« Poulet nourri aux céréales » ou « Poulet nourri au maïs ».
👉Ces poulets ne seront pas meilleurs, et pourtant seront vendus plus chers !
On mesure là tout le cynisme de certains éleveurs qui jouent sur la désinformation nutritionnelle entretenue par les autorités de santé, lesquelles n’ont pas su se mettre à la page depuis les années 70
Conclusion :
Manger des œufs frais bio issus de poules élevées en plein air (nourries avec graines de Lin ).
Adapter votre consommation à vos besoins en macro-nutriments dépendant de votre activité, votre condition ainsi que votre sensibilité ...!
A la coque, au plat, dur....tout est bon dans 🥚
Manger le jaune est important, tous les antioxydants s’y trouvent (lutéine, zéaxanthine et la choline).
90 % des individus manquent de choline !
Régalez vous !!! 😋
Comments